Vinaigre de baies de Sureau pour aider les poumons

500 g de Baies de sureau dans 3,8 litres de vinaigre de cidre

Septembre est le temps pour cueillir les baies de sureau (Sambucus canadensis)

Ce joli fruit noir est reconnu pour ses propriétés pour diminuer l’inflammation au niveau des bronches.

Je trouve cela intéressant pour ceux qui souffrent d’asthme chronique, d’une toux persistante et pour nourrir leur microbiote avant et pendant la saison de la grippe[1][2].

Les baies de sureau crues peuvent perturber votre estomac lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. La teneur en glucosides pouvant causer des problèmes est réduite lorsque les baies sont cuites ou fermentées.

Je le fermente en l’ajoutant à un vinaigre non pasteurisé. Ainsi, j’alimente mon corps d’antioxydants au quotidien et j’aide la flore microbienne des poumons à diminuer l’inflammation.

De plus, la fermentation conserve les propriétés médicinales des baies de sureau[3].

Pour un gallon (3,8 lt) de vinaigre, j’ajoute 500 g de baies fraiches.

Si vous êtes confus pour reconnaître le sureau, télécharger l’application gratuite SEEK sur votre téléphone ou tablette.  

Si vous aimeriez mieux concocter un sirop, du kombucha, du gin, etc. avec vos fruits de sureau, l’excellente herboriste Colleen Codekas, de Grow Forage Cook Ferment, a plus de 70 recettes  

N.B. Merci à Michelle et Tranha pour leur aide et leur joli minois dans la photo.

[1] Elderberry for prevention and treatment of viral respiratory illnesses: a systematic review, BMC Complement Med Ther, 2021 Apr 7;21(1):112.

[2] An Evidence-Based Systematic Review of Elderberry and Elderflower (Sambucus nigra) by the Natural Standard Research Collaboration, Catherine Ulbricht et al. 2014, Pages 80-120.

[3] Probiotic Yoghurts with Sea Buckthorn, Elderberry, and Sloe Fruit Purees, Dorota Najgebauer-Lejko et al. Molecules. 2021 Apr 17;26(8):2345.