La santé par le microbiote et la fabrication de fermentation
Cet atelier est double. Il regroupe des notions scientifiques vulgarisées de la flore microbienne qui nous habite et enseigner la fermentation, une méthode de conservation ancestrale qui ajoute une plus-value par la présence de bactéries lactique.
Qui Participent ? les maraîchers, les personnes qui ont des maladies et qui sentent que cela a un lien avec les microbes qui les habitent, les scientifiques, les foodies, les cuisiniers, les jeunes retraités, les chefs cuisiniers et les gens qui aiment la vie.
contenu du cours
Présentation PowerPoint de la science microbienne
Présentation PowerPoint du processus de conservation par la fermentations & dégustation de 10 aliments fermentés
En équipe, fabrication de 3 fermentations, deux légumes et une de fruits.
Vous devez apporter trois pots de type "Mason" pour pouvoir repartir avec vos fermentations. Un pot d'un litre et deux de 500ml.
durée
3h30 (18h00 à 21h30)
coût
75$ + taxes
quand
Vendredi 22 avril 2022
enseignant
Héloïse Rinfret-Pilon, Diététiste-Nutritionniste
