Kefir d'eau
KEFIR D'EAU - RECETTE DE BASE
De Sylvie Maurice (www.samourail.com) et Anaïs (https://www.instagram.com/chasseuse_cueilleuse/)
FERMENTATION 1 (F1) STARTER
Pour 1 gros pot de 1 gallon (3,5 Litres)
pour faire 4-5 bouteilles de 750 ml à clip (de type biere grolsch)
1/2 tasse de grains de kéfir ( ou plus si vous en avez plus)
1 tasse de sucre (canne, érable, etc.) ...
14 tasses d'eau
1 citron biologique entier coupé en rondelles (sans les pépins)
1 orange biologique entière coupée en rondelles (sans les pépins)
Une petite poignée de fruits secs (raisins ou figue ou datte, etc)
LAiSSER FERMENTER 24-48 heures dans pot couvert d’un linge de coton, serré autour du goulot avec un élastique. Filtrer et conservez les grains dans un contenant de verre dans de l’eau fraiche et un peu de sucre, couvrir et garder au frigo.
FERMENTATIoN 2 (F2) - dans les bouteilles avec un clip qui se bouche hermétiquement, pour garder le gaz carbonique.
Dans chaque bouteille mettre :
le liquide fermenté(F1), ajouter si désiré :
Un peu de sucre et des fruits bio, du gingembre entier ou en jus, pétales de rose, hydrolat, etc.
LAISSER FERMENTER 24 HEURES à la TEMPéRATURE DE LA PIÈCE PUIS METTRE AU FROID POUR ARRÊTER LA FERMENTATION.
ATTENTION ! RISQUE D'EXPLOSiON SI LES BOUTEILLES SONT LAISSÉES À LA CHALEUR !!!
Si vous n’utilisez pas les grains après 1 semaine au frigo :
Filtrer les grains et transférez-les dans un pot de verre pour les garder au congélateur.
ou bien changez leur eau et ajoutez du sucre.
