Bacteries et levures nourricières
Êtes-vous ou connaissez-vous quelqu’un qui ne jurent que par le vinaigre de cidre?
Consommez-vous du pain 100% levain?
Buvez et faites boire à votre entourage du kombucha?
Préférez-vous le kéfir au yogourt?
Ajoutez-vous des flocons de levure de bière à votre salade et popcorn?
Oui, oui, oui et encore oui?
Vous êtes donc des mycétophiles, de mycète ; champignons et phile pour aime.
Car la levure est un champignon microscopique unicellulaire qui mis en compagnie de matière animales ou végétales, provoque la fermentation1
Présentement, au niveau du microbiome, l’on détermine que les levures représentent <0,1% du microbiome, qui est à 99,9% composé de bactéries.
La majorité des levures vivent en symbioses avec leur environnement, elles sont des petits êtres d’une cellule et sont une source de nourriture pour les plus gros organismes du microbiote.
Elaine Ingham, microbiologiste et chercheuse américaine, nous explique que les levures se regroupent et s’accrochent aux roches, aux racines et aux fibres coriaces des végétaux. Elles crachent des acides pour dégrader et les minéraux tel que le magnésium, phosphore, calcium, fer, etc. et les rendrent assimiliables3.
Les levures ont plusieurs prédateurs : bactéries, vers, ou autres levures. Elles contiennent plus de minéraux que ce dont le prédateur a besoin. Il retient ce dont il a besoin et recrache ces minéraux dans l’environnement. Les minéraux sont très appétissants car ils ont été digérés et transformés en des substances solubles et facilement assimilables.
Les autres individus du microbiote ou encore par les cellules humaines en profitent alors.
Ce processus est le même, que ce soit dans un sol ou dans un être vivant.
Ma vision des levures est celle du personnel de la croix rouge. Lorsque l’on consomme régulièrement des produits qui réduisent notre population de bactéries : (antibiotiques, eau chlorée, des additifs antibactériens (sulfites, nitrites)) les bactéries sont moins nombreuses. En ajoutant des levures, ces bactéries meurtries par la guerre bactériologique, ont une source de nourriture et se reconstruisent.
Il arrive parfois que suite à la prise d’antibiotiques, puisque le terrain est vacant, le champignon à levures Candida albicans en profitent et se développent à outrance. L’on parle alors de Candidose. 4. Les premiers signes sont alors des rages de sucre, les pélicules et le pied d’atlète. Si cela est votre cas, il est intéressant d’ajouter des aliments fermentés contenant des bactéries lactobacilles (choucroute, navets fermentés, kimchy, etc.) afin que la quantité de levures candida reviennent à un niveau inférieur et que les bactéries reprennent la place qui leur revient.
