La santé par la flore microbienne & fabrication de fermentations
Cet atelier est organisé avec le musee Quebecois de l'agriculture et de l'alimentation
Pour un soucis de salubrité et d'espace, l'atelier aura lieu à St-Denis-de-la-Bouteillerie,
5 QC-287, Saint-Denis de Kamouraska, QC G0L 2R0
Contexte:
L’être humain est composé à 57 % de cellules de flore microbienne (bactérie, champignons, levures, virus) et de 43% de cellules humaines. Nous avons toujours vécu en symbiose avec cette flore car elle nous habite dans toutes les parties du corps ; la peau, les intestins, les poumons, le cerveau, etc.
Nous savons que l’ère industrielle a énormément bouleversé le paysage de notre microbiote intestinal et par le fait même notre santé : les engrais chimiques plutôt que des fumiers, le choix de semences enduit de pesticides, la cuisson à haute température, les antibactériens comme l'eau chlorée et le fluor, les antibiotiques ajoutés systématiquement à la moulé des animaux, l'alimentation faible en légumes et fruits frais…
Bien sûr, cette lutte aux microbes a éradiqué les maladies infectieuses telles la tuberculose, la polio, la fièvre jaune. Mais les incidences de maladies chroniques ont augmentés, par exemple les allergies, l’asthme, le côlon irritable, le diabète, l’hypothyroïdie, etc. Ce qui est surtout inquiétant, est que ces maladies, autrefois liées au vieillissement, sont désormais développées chez les jeunes.
Cet atelier explique ce qu’une flore microbienne forte et diversité apporte pour la santé humaine :
Horaire Jeudi 18 octobre 2018
17h30 Présentation de la science microbienne
& Dégustation d'aliments fermentés
20h Fabrication d’une fermentation de légumes
& une fermentation de fruits
21h Conclusion
Les participants repartent avec un livre
& 2 pots de fermentations
Coût
25$
Info & inscription:
418-856-3145 (Chloé Gouveia)
education@mqaa.ca
Lieu : St-Denis-de-la-Bouteillerie, 5 Québec 287Saint-Denis, QC, G0L 2R0,Canada (map)
Matériel fourni : pots, sel, eau, légumes, items de la dégustation, planches à découper, tabliers et un livre de recettes est remis à chacun.
Svp apportez 1 gros et 1 petit couteau
& 2 pots de 500 ml avec couvercles.
Les participants repartent avec des notions claires et simples sur la science du microbiote, deux fermentations et un livret explicatif pour continuer de réaliser des fermentations de toutes sortes à la maison.
Formatrice : Héloïse Rinfret-Pilon,
Diététiste-nutritionniste, diplômé en 2008 de l’Université McGill, j’ai travaillé dans divers milieux : femmes enceintes, enfance, dysphagie, obésité, maladies inflammatoires chroniques et les garderies CPE. Depuis le début des années 2000, je suis l’évolution des recherches sur la flore microbienne. J’enseigne à travers le Québec des ateliers qui couvrent la science du microbiome et rends les gens autonomes dans leur cuisine. J’aime mettre en pratique ce que mes participants m’apprennent. On me dit avoir une capacité de vulgariser et de transmettre l’information tout en gardant mon sens de l’humour.
En plus des ateliers, j'anime un club de rire deux fois par mois à Québec (www.helorire.com).
