cet atelier est double. il regroupe des notions scientifiques vulgarisées de la flore microbienne qui nous habite et enseigner la fermentation, une méthode de conservation ancestrale qui ajoute une plus-value par la présence de bactéries lactique.

Qui participent ? les maraîchers, les personnes qui ont des maladies et qui sentent que cela a un lien avec les microbes qui les habitent, les scientifiques, les foodies, les cuisiniers, les jeunes retraités, les chefs cuisiniers et les gens qui aiment la vie.

contenu du cours

• présentation powerpoint de la science microbienne

• présentation powerpoint du processus de conservation par la fermentations & dégustation de 10 aliments fermentés

• en équipe, fabrication de 3 fermentations, deux légumes et une de fruits.

• vous devez apporter trois pots de type "mason" pour pouvoir repartir avec vos fermentations. un pot d'un litre et deux de 500ml.

durée
4h (9h00 à 13h)

coût
80$ (taxes incluses)

quand
Samedi 27 avril 2024

enseignant
héloïse rinfret-pilon, diététiste-nutritionniste

Choucroute te chutney de canneberges