Cet atelier est organisé grâce à l’École hôtelière de la Capitale
L’être humain est composé à 57 % de cellules de flore microbienne (bactérie, champignons, levures, virus) et de 43% de cellules humaines. Nous avons toujours vécu en symbiose avec cette flore car elle nous habite dans toutes les parties du corps ; la peau, les intestins, les poumons, le cerveau, etc.
Nous savons que l’ère industrielle a énormément bouleversé le paysage de notre microbiote intestinal et par le fait même notre santé : les engrais chimiques plutôt que des fumiers, le choix de semences enduit de pesticides, la cuisson à haute température, les antibactériens comme l'eau chlorée et le fluor, les antibiotiques ajoutés systématiquement à la moulé des animaux, l'alimentation faible en légumes et fruits frais…
Bien sûr, cette lutte aux microbes a éradiqué les maladies infectieuses telles la tuberculose, la polio, la fièvre jaune. Mais les incidences de maladies chroniques ont augmentés, par exemple les allergies, l’asthme, le côlon irritable, le diabète, l’hypothyroïdie, etc. Ce qui est surtout inquiétant, est que ces maladies, autrefois liées au vieillissement, sont désormais développées chez les jeunes.
Cet atelier explique ce qu’une flore microbienne forte et diversité apporte pour la santé humaine :
Horaire mercredi le 18 mars 2020
18h Présentation de la science microbienne
& Dégustation d'une douzaine d’aliments fermentés (kefir, kombucha, lactofermentations, amazake, miso, tempeh, etc)
20h30 Fabrication d’une fermentation de légumes
& une fermentation de fruits
21h30 Conclusion
Les participants repartent avec un livre & 2 pots de fermentations
Coût par participant :70$
Matériel fourni : Sel, eau, légumes, items de la dégustation, planches à découper, tabliers et un livre de recettes est remis à chacun.
Chacun apporte 1 pot de 1 litre et 2 pots de 500 ml avec un couvercle
Les participants repartent avec des notions claires et simples sur la science du microbiote, trois fermentations et un livret explicatif pour continuer de réaliser des fermentations de toutes sortes à la maison.
Formatrice : Héloïse Rinfret-Pilon,
Diététiste-nutritionniste, diplômé en 2008 de l’Université McGill, j’ai travaillé dans divers milieux : femmes enceintes, enfance, dysphagie, obésité, maladies inflammatoires chroniques et les garderies CPE. Depuis le début des années 2000, je suis l’évolution des recherches sur la flore microbienne. J’enseigne à travers le Québec des ateliers qui couvrent la science du microbiome et rends les gens autonomes dans leur cuisine. J’aime mettre en pratique ce que mes participants m’apprennent. On me dit avoir une capacité de vulgariser et de transmettre l’information tout en gardant mon sens de l’humour.
En plus des ateliers, j'anime un club de rire deux fois par mois à Québec (www.helorire.com).
Inscription en ligne
École hôtelière de la Capitale
www.ehcapitale.qc.ca/formations
Infos
418-805-3915
heloisepilon@hotmail.com
www.pilonnutrition.com
inscription à l'avance pour l'achat de matériel
418-805-3915
heloisepilon@hotmail.com
www.pilonnutrition.com